E407 – Карраген (Стабилизаторы и эмульгаторы)

Карраген (Е407) относится к пищевым добавкам природного происхождения, что обуславливает его безопасность для человека и животных. Данный полисахарид является загустителем и эмульгатором, который используется многими странами, в том числе и для производства детского питания.

Карраген (Е 407, каррагинан, каррагенан) используется в России, Индонезии, Чили, Франции, США, Канаде, Филлипинах и ряде других стран в качестве загустителя и эмульгатора. Данная пищевая добавка относится к полисахаридам, которые получают щелочным выделением из красных водорослей с начала ХХ столетия, хотя известно данное вещество еще с ХІХ века. При этом производство каррагена сегодня осуществляется промышленным путем, а конечный продукт может получаться в виде более 3000 видов каррагенов, что объясняется различными условиями акваторий, где производится добыча, а также типами водорослей.

Сферы использования

Карраген является пищевой добавкой, которая используется в диетическом, лечебно-профилактическом и детском питании. Его добавляют к фруктовым смесям, молочным продуктам в качестве стабилизатора и загустителя, что позволяет получить вкусные коктейли, кисели, желе, кондитерские изделия, джемы. С его помощью жидкую массу превращают в гель. Кроме того, Е 407 добавляется в колбасы для увеличения объема продукции.

Безопасность каррагена

Поскольку карраген является добавкой природного (натурального) происхождения, то он не только безопасен, но и полезен для организма. Так, Е 407 сопутствует заживлению язвенной болезни, является антикоагулянтом, а также антивирусным средством. Помимо этого карраген используется в качестве профилактического вещества, препятствующего раковым новообразованиям.