Сыр, яйца и молочные продукты не являются генетически модифицированными сами по себе, но в их составе часто можно обнаружить компоненты и пищевые добавки, которые были синтезированы при помощи генетически модифицированных организмов.

Сыр

Первый этап в приготовлении твердых сыров – это створаживание молока. Для этой цели к молоку добавляется фермент химозин, который разрушает молочные белки, вызывая их слипание, и отделение от сыворотки. Традиционно, получение фермента химозина, известного также как реннин, заключалось в его экстрагировании из замороженных желудков телят. Сейчас химозин синтезируется в биореакторах при помощи генетически модифицированных микроскопических грибов (Mucor miehei., M. pusillus и Endothia parasiticus), в клетки которых был клонирован ген, отвечающий за синтез химозина в клетках желудка телят. В процессе культивирования в биореакторе генетически модифицированные микроорганизмы секретируют химозин в среду. Затем фермент экстрагируют и очищают до получения чистого на 80-90% биологически активного соединения. Для сравнения, реннин, полученный с помощью традиционных методов, содержит только 4-8 % активного фермента.

Пищевые добавки

Молочные продукты часто могут содержать такие пищевые добавки как:

    * Краситель бетта-каротин (Е160а) используется в качестве красителя для масла, сливочных десертов и йогуртов;
    * Рибофлавин (краситель Е101, витамин В2) добавляют в сыры и сливки;
    * Консерванты: натамицин (Е235), низин (Е234), лизоцим (Е1105) также разрешены для использования в сырах.

Молочные десерты, сливки и пудинги также могут содержать загустители из генетически модифицированной сои и кукурузы.
Яичные продукты

Достаточно часто в производстве сливок вместо свежих яиц используют сухой яичный порошок. Для того чтобы сохранить качество и цвет яичного порошка в его состав добавляют два фермента - липазу и глюкозооксидазу, полученные биотехнологическими методами. Сухой яичный порошок можно также обнаружить в выпечке, макаронах и других пищевых продуктах.

Корма для животных

Мясо, яйца, молочные продукты часто получают от животных, основу кормов которых составляет генетически модифицированная соя. Сейчас соя импортируется в европейские страны преимущественно из США, Бразилии, Аргентины. Подсчитано, что 60-80% мирового экспорта сои приходится на долю генетически модифицированных растений. Установлено, что кормление крупного рогатого скота кормами на основе генетически модифицированных организмов никак не сказывается на качестве конечного пищевого продукта (мяса, молока и пр.).

Источник:http://www.gmo-compass.org/
Перевод © gmo.ru

Источник новости: gmo.ru